豆浆的“南北之争”由来已久

咸甜口味，不分伯仲

但豆浆不只有咸甜

还有辣

比如贵州务川的

豆浆粉

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一碗正宗的豆浆粉

顾名思义是豆浆和粉的合体

汤底是豆浆

大米做的米粉

和绿豆做的“锅巴粉”组成两掺

再加入灵魂的油糍

风味独特

只有在务川当地才能吃到的特色早餐

黄豆要提前泡好

这碗粉全靠豆浆提味儿

现磨的豆浆

才是好汤底的保障

油糍也少不了黄豆

将大米和黄豆以2:1的比例混合

搅打成油糍浆

再加入葱姜肉末等调味

放入特制的勺中油炸

大米黄豆比例非常重要

黄豆少了，炸出的油糍不脆

黄豆多了，口感又会变差

油炸两遍则是油糍酥脆的关键

[敏感词]遍炸至金黄定型

第二遍炸至酥脆

这时的油糍外酥里嫩，油而不腻

豆浆粉的受欢迎程度

往往取决于这两块豆香四溢的油糍

两掺中特别的

当数绿豆粉做成的“锅巴粉”

与蒸熟的米粉不同

锅巴粉的制作过程像摊煎饼

烙熟的“绿豆饼”切成丝

就摇身一变成了“锅巴粉”

锅巴粉就像烙饼

吸水性更强

吸足汤底的豆浆后

吃起来口感软烂

一碗粉，两种口感，三样食材

再撒上花椒粉、辣椒油

就问问你

想不想来一碗？

2023中国·深圳（第9届）国际现代绿色农业博览会

简称（深圳绿博会）

深圳会展中心(福田）

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