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【绿色好心情】烤红薯、烤栗子、烤梨……用一份烤货温暖寒冬

Publisher: Administrator    Date：2023-12-23


如果要用一种气味描绘冬天
你会给出怎样的答案？
穿行在大街小巷
纵使寒风呼啸，大雪纷飞
也有人能敏锐识别出那熟悉的气味
烤红薯、烤栗子、烤花生
……
食物的香味携带着炉火的温度
捂在手里，暖在心头

1
烤红薯
“在寒风凛冽的时候，
就围在暖洋洋的炉火旁，
烤着红薯忆往昔。
人在冬天，总是没有距离。” 
——诗人汪国真
儿时的烤红薯
是从“城堡”里产生的
红薯丰收后
孩子们会就地用土块垒一个“城堡”
在[敏感词]挖个洞，把红薯放进去
再点上柴火

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一段时间后
用木棍将红薯挖出来
小伙伴们每人分一些
这份用时光和土地烘焙出的回忆
多年后仍令人回味无穷

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长大后奔波在他乡
不管零下几度
不管加班到多晚
远远瞥见街头巷尾的烤红薯炉子
都会忍不住买一个

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撕开外层滚烫的皮
露出橙红色的鲜亮内里
咬上一口，香甜软糯
仿佛浸过蜜汁一般
这一刻，寒冬都变得温暖了

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2
烤花生
烤花生可谓乡村的特色烧烤
将带皮的花生放在炭火炉子上
伴随着“啪啪”作响的声音
花生的颜色开始发黄
稍不留意
花生就会被烤焦成黑色
但即便是这样
孩子们还是抢着吃
一家人围着炉子边剥花生边聊天
很是温馨

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3
烤糖
在浙江台州黄岩区
很多人的童年
都有一段关于烤糖的记忆
冬季吃上一块香甜酥脆的烤糖
甜在嘴里，美到心里

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人们把刚从地里收获的甘蔗
用传统古法制成红糖
平均10斤甘蔗才能熬出1斤红糖

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把红糖和食用油放在一起
不停搅拌
当糖浆熬至浓稠时
加入小米不断翻炒
为了丰富烤糖的口感
里面还会添加芝麻、橘皮、玫瑰花瓣等

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翻炒10多分钟后
将烤糖倒入模架内
压成方块，再切成小块
散发着浓郁的米香
咬一口酥到掉渣

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4
烤梨
中国是世界上[敏感词]的梨生产国
也衍生出众多关于梨的特色吃法
冬天吃烤梨
止咳化痰、滋阴润肺
在安徽省蚌埠、宿州等地很是流行

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梨经过长时间高温烤制
水分大量蒸发
糖分的析出
使表皮形成诱人的“美拉德”颜色
果肉变软且富有弹性
不同于梨干、梨果脯
烤梨具有香甜软糯的独特口感

5
烤栗子
冬季遛弯解馋
随手的零食离不开几颗香甜的栗子
作家汪曾祺曾描绘过
栗子给雪天带来的快乐：
“丢几个栗子在通红的炭火里，
一会儿，砰的一声，
蹦出一个裂了壳的熟栗子，
抓起来，在手里来回倒，
连连吹气使冷，剥壳入口，
香甜无比，是雪天的乐事。”

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你喜欢哪种烤货？


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