羊肚菌品种：羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑、草笠竹。

羊肚菌的特点

闻气味：鲜品带清新泥土味。

摸手感：干羊肚菌干燥酥脆，轻捏易断，无潮湿感；鲜羊肚菌饱满有弹性，轻压回弹

     野生羊肚菌多生于春季（3-5月），常见于阔叶林或火烧迹地，依赖特定土壤微生物共生。

羊肚菌排骨汤

①先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖，

②准备食材。今天家里没有排骨了，这次用的是筒骨。筒骨洗净，生姜切片。

③筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。

④焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。

⑤将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，没过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。

⑥选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。

⑦炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。

野生羊肚菌和人工羊肚菌哪个更好？

   羊肚菌味道鲜美，更适合炖汤。从营养角度，羊肚菌的氨基酸种类更丰富。

野生菌：选择菌盖完整、香气浓郁、颜色自然的。

人工菌：避免过白或硫磺熏制的。

保鲜：冷藏保存不超过3天，长期保存需切片冷冻或烘干。

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河源绿然灯塔农产品物流园整体鸟瞰图